时间的流逝，能让人忘却一些东西，但也有一些东西离开时间越长记忆却越深刻，追随着人的一生。比如浓浓的乡音、比如那曾在舌尖上盘桓过的食物的味道。
      母亲的家乡辽宁岫岩满族自治县有一种“酸汤面”， 这是一种用发酵后的玉米面做成的面条，是满族的特色美食，盛行于辽宁黑龙江等地。
      小时候，母亲每年都会将买来的苞米碴子用水泡上一段时间，然后捞出端去有磨的人家磨成面粉。做面条的时候，母亲先烧一锅水，拿出适量的湿玉米面团成稍扁些的面团，待水开时放进水中轻烫一会儿捞出，再重新和面，将熟面与生面和均匀，再次放到水里烫一下再和面，要将面和得软软的，有了粘性，一挤能成条才行。随后她拿出从老家带回的汤套开始“攥汤子”。汤套其实是一个带把的小圆锥形漏斗，用的时候套在右手大拇指虎口位置，大口朝向手掌内，小口朝向锅的方向。攥的时候将适量的面放于右手，左手往前推，双手用力挤压，面便进入漏斗中。每挤一下，漏斗中便蹿出一条面条来。攥烫子是需要技巧的，面要是烫的适宜，攥出来的面条长而不断、吃起来绵软可口，要是烫的不好或者攥的手法不对，攥出来的面条短且不成型、吃着口感也不对。因为需将面条挤进锅中，所以做的时候身体需要跟着动作，每挤一下，面条便在空中形成一条抛物线落进热气腾腾的锅中，不一会，一条条金黄色的长条在奶白色的水中浮起，轻轻用勺子推一推，防止粘连，几分钟后面就好了。这种面条吃到嘴里有些微酸，搭配上一碗新炸的鸡蛋酱和小菜，吃起来也别有一番风味。
      小时候我并不太喜欢吃这酸汤子，但却很喜欢站在一边看母亲攥汤子，总觉得在热气蒸腾的灶间，母亲没有了平时的火爆急躁，却有着别样的美丽。母亲生病后左手不好使，已无法再做攥汤子了，却总想着吃这口。一次上街偶然看到一家小吃部有卖的，便买了一袋汤面，自己试着做，却怎样也用不好那个小小的工具，弄的满锅满灶台都是面却还挤不出来，最后只好用家里的大眼笊篱往下压，忙得满头大汗也不成样，做了两次后便心灰意冷再也不敢弄了。前两年表弟来看望母亲，从辽宁老家带了些汤面团和馇条（已经加工好的汤子条），馇条满足了母亲一直吃不到正宗家乡酸汤面的心愿，但面对那些汤面我们却只能“望面兴叹”，无可奈何。表弟回去后又专门寄来一些汤面和一个专门挤汤子的压面器，有了这个顺手的专业工具，又请教了专业人士烫面的火候和面量，我做出的汤条也算完美，看着金黄色的面条在锅中翻滚起伏，颇有成就感。只不过用压面器太过简单，没有母亲攥汤子时的身体动作，没啥观赏性可言。
      将做好的酸汤面盛出一碗端与母亲，母亲吃了一口，欣喜地说：“挺好，一点也不硬，条还挺长！”
      母亲离开故乡已五十余年了，随着年龄的增长，思乡之情也愈加强烈，她经常想再回老家看看，但由于身体的原因，至今未能成行，也因此更爱说起往事，更牵挂家乡的亲人。她经常在与舅舅通电话时询问左邻右舍的近况，听闻哪个邻居或熟识的人去世的消息时总会情绪低沉小半天。
      都说故土难离，落叶归根，人越老思乡的情越浓。那么乡愁是什么呢？我想乡愁不仅仅是刻进脑海中的一段段往事，也是听到久违的乡音、遇到旧日故人、品尝到记忆中美食后流露出的喜悦之情。母亲的故乡还有许多内蒙古没有的美食，我只能努力试着去做出适合她胃口的食物，用一碗酸汤面或是家乡其他美食来慰藉一下她的思乡之情。