■本网记者　刘磊　赵兴祖　陈晓琳

        2018中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节即将开幕，林区上下都在紧锣密鼓地筹备中，即将参加厨艺大赛的林区60余名厨艺高手也没闲着，每天都在练习自己的拿手绝活。
        此次森林旅游美食节厨艺大赛要求利用内蒙古大兴安岭林区当地绿色食材进行凉菜、热菜、面点的现场制作。“在得到通知参加厨艺大赛后，我就开始紧张筹备起来，这次参加面点比赛主要以林区纯绿色的蓝莓和蘑菇为主，争取在造型上能够让参观的市民们更多地了解林区。其实面点师的基本功很重要，有的作品需要你的刀工和油炸的火候，如果切不好炸不好，则作品外表的颜色就不均匀，所以这阵子一直加紧练习，嘴上说没有压力，但是心里压力还是挺大的。”牙克石宾馆面点厨师曹丽说。
        图里河林业局职工宋洁，持有中式烹调高级技师资格证书，有着18年的厨师经历，对于参加比赛，宋洁非常重视，已经忙乎了近一个月的时间，“我们给这次参加比赛的菜肴起了一个名字，叫‘鹤河家常宴’，其中有八道凉菜、六道热菜，全都是家常菜。虽然都是家常菜，但需要粗粮细作，比日常菜肴在样式、色泽、香气、味道方面要求更高。”宋洁对记者说。在宋洁看来，虽然是家常菜，但参赛的菜肴和日常做法比起来，菜品追求更加精细、新颖。为了准备这次比赛，宋洁每天通过网络查、向同行咨询的方式，了解当前最新样式和最新的做法。
        在这次比赛中，宋洁报名了全体和个人两个项目的比赛，宋洁表示，名次并不重要，难得通过这样一个重要平台与林区厨师互相交流、互相吸取经验，这对自己的厨艺提升一定有很大帮助。这次比赛，是一个锻炼的机会，还能认识更多的厨师朋友。比赛重在参与，要全力以赴做出最好的菜肴，给大家尝尝图里河的味道。
         来自库都尔林业局的参赛选手张久林告诉记者，这是他职业生涯中第一次参加厨艺大赛，也是一次难得的切磋交流厨艺的好机会。为此，他精心准备了四道参赛菜肴，有的酸甜可口，有的酱香浓郁，从食材的挑选、用料的比例、摆盘的艺术等，可谓是煞费苦心。在张久林看来，制作美食一定要有好的食材。库都尔地区谁家养的猪肉质鲜美，谁家种的蔬菜绿色无公害，他都了如指掌，并且亲自挑选，力争让每道菜品都带着浓厚的林区特色和森林味道。他还起了有趣的菜名，例如“苦尽甘来”，饱含着自己美好的祝愿。对烹饪情有独钟三十余年的张久林说：“咱们林区有好山好水好食材，做出的菜更要原汁原味原生态。不仅要在比赛中露出‘看家本领’，角逐真功真味，还要通过美食这个媒介，让更多的人深入了解林区、认识林区，让森林佳肴香飘四方！”
         相约内蒙古大兴安岭，品尝林区特色美食。林区特色厨艺大赛，必将使美味林区声名远扬，香飘中华大地。